Уличная кухня стран мира. (Outdoor kitchen of the world)

Все знают, что питаться нужно правильно и регулярно. Но иногда нас так и тянет съесть что-нибудь «вкусненькое», что зачастую бывает вредным, хоть и очень вкусным. А как иногда хочется перекусить прямо по дороге. Предлагаю вашему вниманию некоторые виды популярной «уличной» кухни разных стран...

Кулинарные рецепты блюд: Печёная курица с фруктами.

 

Рецепт блюда к празднику.

Это блюдо отлично подойдёт для небольшого семейного торжества.  Меняются только начинки. Самая простая и доступная – яблоки.

Курочку помоем, обсушим салфеткой. Натрём солью и специями изнутри и снаружи.

Оставим на полчасика. Яблоки вымоем, удалим сердцевину, разрежем на 4-8 частей, в зависимости от величины яблок – чем крупнее яблоки, тем больше частей. Можно для курочки использовать зелёные яблоки.

Начиним тушку яблоками. Теперь можно зашить иголкой с ниткой, но если яблоки лежат плотно и выпадать не собираются, то можно и не зашивать. Теперь упакуем нашу курочку в рукав для запекания. И проткнём рукав сверху ножом в 2-3-х местах. Если этого не сделать – он лопнет.

Противень выберем побольше, чтобы рукав не касался бортиков. Отправим в духовку на 40-60 минут на средний огонь.

Противень с готовой курицей вынем из духовки, разрежем рукав и переложим курочку на блюдо. Фрукты можно использовать как гарнир.

Варианты начинки для курочки:

- Яблоки;
- Яблоки + изюм;
- Чернослив;
- Ананас;
- Ананас + изюм;
- Белый виноград столовых сортов

Любите грибы? Тогда такой вариант: шампиньоны крупно порезать и обжарить с луком на сковороде. Дать стечь лишнему маслу и начинить курочку. Зашить.

Вкусных вам праздников!

Кулинарные рецепты блюд: Азу (национальное татарское блюдо).

 

Татарская кухня простая, вкусная и невероятно сытная. Если описать основные ингредиенты – это мясо, тесто, картофель. В разных вариантах. Овощи появились в блюдах сравнительно недавно – лет 70, наверное.

Сегодня в казанских магазинах можно купить не просто полуфабрикаты, но и готовые блюда.

Я не предлагаю вялить гуся или готовить огромный балиш (праздничный закрытый пирог с картофелем и мясом). Давайте приготовим АЗУ. Очень просто и невероятно вкусно! Это мясо и картофель тушеные с острым соусом.

Нам понадобится:

Говядина (мякоть с задней части) – примерно 800 гр.
Картофель – 6-7 штук
Помидоры свежие (у меня замороженные) – 2-3 шт. (но можно и без них)
Соленые огурцы – 2-3 шт.
Лук репчатый – 1-2 шт.
Томатная паста – 2 ст. ложки
Чеснок – 5-6 зубчиков
Черный перец молотый – на кончике чайной ложки
Лавровый лист – 2-3 шт.

Главный секрет блюда – чем больше мяса, тем вкуснее! Нужна чугунная посуда.

В казанке (чугунке или в посуде, которую потом можно поставить в духовку) разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук, нарезанный полукольцами.

Добавляем мясо (нарезанное на кубики со стороной 2 см) и жарим до полуготовности, помешивая. Перчим.

Картофель очищаем и нарезаем. У нас в семье всегда нарезали кружками. Весной, когда картофель непонятно уже какой, чем кружки тоньше, тем он лучше потушится.

На сковородке с большим диметром разогреваем растительное масло и обжариваем картофель вот до такой нежной корочки. Пусть вас не смущает, что он полусырой – так и должно быть.

Готовим соус: огурец натираем на терке, чеснок давим, помидоры нарезаем мелкими кубиками.

Смешиваем чеснок, огурец, помидоры, томатную пасту и примерно полтора стакана воды.

Добавляем в казан к мясу картофель, аккуратно перемешиваем и заливаем сверху соусом. Жидкость должна быть вровень с мясом и картофелем. Если соуса мало, добавьте немного воды.

Духовку разогреваем до 160-180 градусов. Ставим наш казанок в духовку примерно на полтора часа. Азу нужно прикрыть плотно крышкой. Разок во время готовки можно перемешать. А за 20 минут до конца готовки кладем туда лавровый лист.

Если вы готовили в чугунной посуде, то сразу переложите готовое азу в стеклянную емкость. В чугунках отлично готовить жаркое, но хранить еду категорически нельзя!

Выкладываем порцию азу на тарелку, посыпаем зеленью.

Ашларыгыз тәмле булсын! (тат. - Пусть ваша еда будет вкусной!)

Кухни народов мира: Кухня Аpгентины.

Страна известна своей говядиной, и многие посетители ресторанов отдают предпочтение именно ей. Типичный аргентинский обед включает пирожки с мясом, но начинка может меняться в зависимости от региона, кровяные свиные сардельки, потроха. Выход к океану, а также очень развитое животноводство позволяют аргентинским поварам готовить блюда, способные удовлетворить самого изысканного гурмана. Креветки по-римски, жареные, вареные, тушеные, копченые; «острые» устрицы, «горчичный» цыпленок (а также цыплята на пару, с шампиньонами, с паприкой, с миндалем, с зеленью, замоченные в пиве), бараньи ребрышки, пинчос или чурраско (местный шашлык), холодный суп гаспачо из протертых помидоров и огурцов, шампиньоны в кипящем вине и т.д. Это лишь очень краткое перечисление типичных аргентинских блюд. А ведь они могут быть не только аргентинскими. После путешествия по аргентинским ресторанам у вас может сложиться впечатление, что вы посетили большинство стран Южной Америки — настолько любят местные повара «занимать» рецепты у своих соседей по континенту.
Аргентинская кухня представляет собой достаточно пеструю смесь национальной традиции и многочисленных иностранных рецептур, завезенных сюда переселенцами с Европы. В отличие от соседних стран, здесь гораздо заметнее европейское влияние, что достаточно ярко проявляется как в самих рецептах местных блюд, так и в традициях их оформления и подачи на стол. Подавляющее преобладание продуктов, приготовленных в гриле, заметно с первого взгляда — практически на каждом углу можно обнаружить ресторанчики “чурраскарии” или “парильяда”, которые специализируются только на продуктах, изготовленных таким способом.

Овощи
Здесь готовят множество овощных блюд, но по большей части овощи идут на стол в качестве гарнира или компонента сложных блюд. Салаты достаточно традиционны, хотя и сильно отличаются от привычной нам “нарезки” из овощей с соусом — здесь это часто достаточно необычная смесь из овощей, растительного масла и ингредиентов животного происхождения — мяса, колбасы, яиц, морепродуктов и рыбы, или наоборот — простая смесь из помидоров с луком. Повсеместно можно встретить популярные во всей Латинской Америке рагу из овощей “сальтадо” или кукурузную кашу с различными наполнителями, холодный суп “гаспачо” из протертых помидоров и огурцов, овощные пюре, жареный картофель всех видов, а также всевозможные виды пиццы.
Говядина
Визитной карточкой Аргентины является говядина, что и неудивительно — страна занимает второе место в мире по её потреблению. Наиболее характерными блюдами являются ассорти из самых разных видов мяса, запеченных в гриле, — “паррильяда, жареное на решетке мясо, ливер и колбаса “асадо”, широкая полоса жареного мяса с хребтовой части туши “тира де асадо”, очень тонкая отбивная “миланеза” с жареным картофелем, филейная часть “васио”, тушеная с кукурузой свинина “локро”, мясной рулет с овощами и яйцами “матамбре”, мясо с кровью “югосо”, традиционные для всей Латинской Америки пирожки со всевозможными начинками “эмпанадас”, жареная на углях порционная говядина “бифе де ломо”, “бифе де чорисо” или “бифе де костилья”, цыплята в пиве, густая похлебка из десятка мясных ингредиентов и овощей (скорее — жаркое) “ольо” или “пучеро”, жаренные на углях мясные кубики “чураско”, длинные колбасы “чориссо”, шашлык “пинчос”, жареная грудинка барашка со специями, блинчики с мясом, жареная колбаса “чинхулине”, а также такие экзотические блюда, как жареные бычьи хвосты, жареное мясо “висачи” (местный грызун, похожий на шиншиллу), мясо местных страусов эму и нанду (разводятся на специальных фермах) или тушеный броненосец.

Рыба
Побережье Аргентины всегда славилось своими рыбными запасами, поэтому рыба и морепродукты здесь также распространены очень широко. Рыбу можно попробовать в любом виде — маринованную, жареную, вареную, вяленую, в качестве начинки в пирожках и салатах, а также фаршированную, например, мясом крабов или овощами. Далеко за пределами страны известны некрупные местные креветки, кальмары, копченый угорь, “острые” устрицы и форель.
Десерт
Десерты также очень похожи на аналогичные продукты других латиноамериканских стран — всевозможные пирожки с разнообразной начинкой, свежие и засахаренные фрукты, сладкий банановый рис, жареные орешки в сахаре, ну и, конечно, превосходное аргентинское мороженное “хеладо”.
Напитки
Традиционный местный напиток — чай “мате”, потребляемый в огромных количествах. Несколько менее популярен черный кофе (в основном ввиду своей цены — его импортируют из Бразилии и Колумбии), но, тем не менее, кофейни можно найти повсеместно.
Алкоголь
Самыми популярными алкогольными напитками здесь, несомненно, являются превосходные аргентинские вина, особенно — красные. Завезенная ещё испанскими миссионерами, виноградная лоза прижилась здесь настолько хорошо, что в наши дни сорта “Мальбек” (черный) и “Торронтес” (белый) широко известны далеко за пределами страны. Заслуженной славой пользуется продукция виноделен Наварро, Корреас, Ла-Рурал, Эскориела, Бьянчи, Сант-Эльмо и др. Виски и джин местного производства также славятся своим качеством, а производство рома хоть и невелико, но зато его вкусов.

Обои и картинки со всего мира: Кулинарные флаги. (Еда)

Этот фуд-арт являлся частью рекламной кампании Сиднейского международного фестиваля еды. В каждом флаге можно увидеть национальную кухню.

 

 

Обои и картинки со всего мира: Торты для разводов. (Еда)

Лондонский кондитер Фэй Миллар (Fay Millar) начала готовить свои забавные торты для удовлетворения набирающего обороты тренда устраивать вечеринки по поводу развода. Она говорит, что заказы на ее торты идут в основном от бывших жен, которые хотят отметить развод со своими друзьями. Цена тортов колеблется от $100 до $1300.

Обои и картинки со всего мира: Что едят в разных странах. (Путешествия)

 

Серия фотографий Питера Мензеля “Голодная планета”, на которых запечатлены семьи из разных стран вместе с продуктами питания, которые составляют их ежедневный рацион, а также расходы на еду в неделю.

 

Семья Манзо из Сицилии, Италия.
Расходы: 214 евро / $260
Любимые блюда: рыба, паста с рагу, хот-доги, рыбные палочки.

Cемья Укита из Кодайры, Япония.
Расходы: 37699 йен / $317
Любимые блюда: сашими, фрукты, торты, картофельные чипсы

Семья Абубакар из поселка Брейджинг, Чад.
Расходы: 685 чадских франков / $1,23
Любимые блюда: суп из свежей баранины.

Семья Аль Хагган из Эль-Кувейта, Кувейт.
Расходы: 63 динара / $221
Любимое блюдо: куриный бириани (что-то подобное плову) с рисом басмати.

Семья Ревис из Северной Каролины, США.
Расходы: $342
Любимое блюдо: спагетти, картофель, “цыплёнок-сезам”.

Семья Касалес из Куэрнаваки, Мексика.
Расходы: 1862 мексиканских песо / $189
Любимые блюда: пицца, крабы, паста, цыплята.

Семья Донг из Пекина, Китай.
Расходы: 1233 юаня / $155
Любимые блюда: жареная свинина в кисло-сладком соусе.

Семья Собчинцы из Констанцин-Ежорна, Польша.
Расходы: 582 злотых / $151
Любимые блюда: свинина с морковкой, сельдереем и пастернаком.

Семья Ахмед из Каира, Египет.
Расходы: 387 египетских фунтов / $69
Любимые блюда: баранина и окра.

Семья Айме из Тинго, Эквадор.
Расходы: $31
Любимые блюда: картофельный суп с капустой.

Семья Кэвин из Калифорнии, США.
Расходы: $159
Любимые блюда: мясное жаркое, ягодный йогурт, суп, мороженое.

Семья Батцури из Улан-Батор, Монголия.
Расходы: 41985 тугриков / $40
Любимые блюда: клёцки из баранины.

Семья Бэйнтон из Клингборн Дуцис, Великобритания.
Расходы: 155 британских фунтов / $253
Любимые блюда: авокадо, сэндвичи с майонезом, коктейль с креветками, шоколадный торт.

Семья Намгай из деревни Шингхей, Бутан.
Расходы: 225 нгултрумов / $5
Любимые блюда: грибы, сыр, свинина.

Семья Меландер, из Баргтехейта, Германия.
Расходы: 375 евро / $500
Любимые блюда: жареный картофель с чесноком, бекон, сельдь, жареная лапша с яйцами и сыром (запеканка), пицца, ванильный пудинг.

Семья Браун из Райвер Вью, Австралия.
Расходы: 480 австралийских долларов / $376
Любимые блюда: персиковый пирог, йогурт.

Семья Медоза из Тодос Сантос, Гватемала.
Расходы: 573 кетсалей / $76
Любимые блюда: жаркое из индейки, суп из баранины.

Семья Куттан-Кассе из Эрпельданге, Люксембург.
Расходы: 345 евро / $466
Любимые блюда: пицца с креветками, курятина под винным соусом, кебаб.

Семья Паткарс из Уджайна, Индия.
Расходы: 1636 рупий / $39
Любимые блюда: рисовые хлопья.

Семья Натомос из Коуакуроу, Мали.
Расходы: 17670 франков / $26
Любимые блюда: рис во всех видах.

Семья Мелансон из Икалуита, столицы территории Нунавут, Канада.
Расходы: $345
Любимая еда: киятятина (нарвал), медвежатина, пицца и много сыра, арбузы.

Семья Ла Монс из Мотерея, Франция.
Расходы: 315 евро / $420
Любимая еда: особые семейные пироги из абрикосов, паста карбонара, тайская кухня.

Семья Мэдсенс из Кап Хоуп, Гренландия.
Расходы: 1928 датских крон / $277
Любимая еда: медвежатина, кожа кита, тюленье жаркое.

 

Семья Селик из Стамбула, Турция.
Расходы: 198 новых турецких лир / $146
Любимое блюдо: особая выпечка.